Onze expertise is geen productcatalogus, maar een set formuleringslijnen. Elke lijn heeft meetinstrumenten, acceptatiecriteria en een overdraagbaar receptblad. Wie alleen een „smaakidee” wil zonder productiecontext, merkt dat snel in de intake: wij formuleren voor schappen, temperatuur en reproduceerbaarheid.
Veel opdrachtgevers komen met een proefmonster uit de keuken thuis. Dat is een start, geen product. Daarom koppelen wij smaak altijd aan proces: kooktemperatuur, afkoeling, vocht en verpakking. Zo voorkomt u dat een briljante proef mislukt in batch twee.
Zes formuleringslijnen
- Snoeprecepten ontwikkeling — van suikermatrix tot eindproduct.
- Ambachtelijke lolly formule — transparantie, glans en smaakrelease.
- Karamel techniek — textuur zonder kristallen.
- Hard candy formuleren — zuurtjes, drops en gezogen suiker.
- Zachte centering techniek — vloeibare kernen en fondant.
- Smaakprofiel & stabiliteit — aroma dat standhoudt.
| Lijn | Kernvraag | Meetpunt |
|---|---|---|
| Snoeprecepten | Klopt de suiker/water-verhouding? | Kookpunt + wateractiviteit |
| Lolly | Blijft glans en kleur stabiel? | Accelerated light test |
| Karamel | Kristalliseert of stickt het? | Aw + textuuranalyse |
| Hard candy | Is de structuur homogeen? | Brix + breukpatroon |
| Centering | Lekt de kern? | Temperatuurscyclus test |
| Smaakprofiel | Verdampt aroma te snel? | Headspace + panel |
Elke lijn eindigt met een receptblad dat uw productie kan volgen. Lees ook onze Kwalificaties en het overzicht van Checklisten voor uw eerste traject.
Veelgestelde vragen
Werken jullie ook voor particulieren?
Onze trajecten richten zich op producenten, merken en R&D-teams. Particulieren met een eenmalige hobbyvraag verwijzen wij door naar cursusaanbieders.
Leveren jullie ook de productie?
Nee. Wij ontwikkelen en documenteren; productie blijft bij u of uw copacker.
Kunnen jullie bestaande recepten reverse-engineeren?
Nee. Wij analyseren problemen en bouwen nieuwe formules; kopiëren van merkrecepten doen wij niet.
Is halal of vegan mogelijk?
Ja, mits u de eisen en certificeringsroute vooraf deelt in de intake.
Van lab naar lijn
Brainport-regio kent veel food startups die snel willen schalen. Onze academische aanpak voorkomt dat u na de eerste succesvolle marktintroductie vastloopt op batch twee. Elk traject eindigt met een overdraagmoment: uw operator kan het recept lezen, meten en bijsturen. Dat is het verschil tussen een consultant die vertrekt en een partner die documentatie nalaat, en een lab dat u zelfstandig verder laat.
Retailers vragen steeds vaker om specificaties, allergenenmatrix en houdbaarheidsdata. Wij leveren conceptdocumenten die uw kwaliteitsmedewerker kan uitbreiden — geen marketingpdf, maar een technisch dossier. Startups in Strijp-S, Woensel en het bredere Eindhoven gebruiken ons lab als verlengstuk tot ze een eigen R&D-bank hebben.
Werkgebied Eindhoven en Brainport-regio
Ons formulatielab in Strijp-S ondersteunt ambachtelijke producenten, startups en R&D-teams in Eindhoven en omliggende wijken. Onderstaande gebieden zijn onze dagelijkse aanrijroutes voor proefproducties, smaakpanels en technische consults:
- Strijp-S
- Strijp-T
- Centrum
- Woensel
- Stratum
- Gestel
- Tongelre
- Meerhoven
MasterDev Sweet Lab
Uw aanspreekpunt: Anouk de Wit
Torenallee 12
5617 BD Eindhoven
Telefoon: +31 40 259 4820
E-mail: [email protected]